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天一  ザ・ペニンシュラ東京店

Year: 2021
Site: Tokyo
Building Type: Restaurant
Collaboration: Masaya Hattori / Hattake-Gumi
Photo: Ioto Yamaguchi

銀座に本店を構える老舗江戸前天ぷら料理店の新店舗の内装計画。

計画地は元々和食店として利用されていたホテル内のテナント区画で、ファサードは既存の江戸組子格子や石貼りを極力活かした計画としている。
地下での計画ということもあり閉塞感を与えないよう、左官壁のミニマルな空間を障子や格子建具といった透明感のある可動間仕切りで緩やかに分節し、明るく拡がりを感じる可変性を持つ日本的な構成とした。メインダイニングは間仕切りを閉じることで、大人数で利用可能な個室にも変容する。
また、日本各地の和紙や石材、木材などの銘材を各所に配置し、素材の良さを活かしつつ無駄を省いたディテールとすることで、シンプルな中にも素材を活かした数寄屋造りに通ずる空間を目指した。

天ぷらも数寄屋も江戸時代に花開いた文化であるが、伝統を重んじつつも新しさを希求するお店のイメージにふさわしい洗練されたデザインを追求した。