天一 ザ・ペニンシュラ東京店
TEN-ICHI, THE PENINSULA HOTEL, TOKYO
竣工年：2021年
所在地：東京都中央区
用途：飲食店
延床面積：186.08㎡
共同設計：服部 昌也 / 八武組
撮影：山口 伊生人
year of completion：2021
site：Chuo-ku, Tokyo
building type：Restaurant
GFA：186.08㎡
collaboration : Masaya Hattori / Hattake-Gumi
photo : Ioto Yamaguchi
銀座に本店を構える老舗江戸前天ぷら料理店の新店舗の内装計画。
計画地は元々和食店として利用されていたホテル内のテナント区画で、ファサードは既存の江戸組子格子や石貼りを極力活かした計画としている。
地下での計画ということもあり閉塞感を与えないよう、左官壁のミニマルな空間を障子や格子建具といった透明感のある可動間仕切りで緩やかに分節し、明るく拡がりを感じる可変性を持つ日本的な構成とした。メインダイニングは間仕切りを閉じることで、大人数で利用可能な個室にも変容する。
また、日本各地の和紙や石材、木材などの銘材を各所に配置し、素材の良さを活かしつつ無駄を省いたディテールとすることで、シンプルな中にも素材を活かした数寄屋造りに通ずる空間を目指した。
天ぷらも数寄屋も江戸時代に花開いた文化であるが、伝統を重んじつつも新しさを希求するお店のイメージにふさわしい洗練されたデザインを追求した。
Interior design for a new branch of a long-established“Edomae”-style tempura restaurant with its main location in Ginza.
The site is a tenant space within a hotel, previously occupied by another Japanese restaurant. The façade design preserves as much of the existing “Edo-gumi” wooden latticework and stone finish as possible. Being located in the basement, the space was designed to avoid a sense of confinement: the minimal composition of plastered walls is softly articulated by translucent movable partitions such as “shoji” paper screens and wooden lattice panels, creating a flexible, Japanese-style spatial composition that conveys a bright and expansive sense of openness. The main dining area can be transformed into a private room for larger groups simply by closing the sliding partitions. Throughout the restaurant, fine materials such as handmade Japanese paper, natural stone, and timber sourced from various regions of Japan are placed in balance, highlighting their innate qualities through refined detailing. The result is a modern interpretation of “Sukiya” architecture－simple yet rich in the expression of materials.
The traditional cuisine of “Tempura” and the architectural style of “Sukiya” are both cultural traditions that flourished during the Edo period. Respecting this heritage while pursuing contemporary refinement, the design embodies the restaurant’s spirit of honoring tradition while embracing new possibilities.